Żur żeniaty

Żur żeniaty

SKŁADNIKI

– 2 szklanki kwasu na żur
– 40 dag boczku lub/i wędzonych żeberek
– 2 małe cebule
– 1 szklanka śmietany lub mleka
– sól
– ząbek czosnku
– pieprz
– majeranek
– ziele angielskie



PRZYGOTOWANIE

Mięso ugotować w 2 l wody, miękkie mięso wyjąć i podzielić na części (mięso z żeberek oddzielić od kości), do wywaru wlać zakwas, doprawić solą roztartą z ząbkiem czosnku i majerankiem.



TAK NA MARGINESIE

Żur żeniaty zawsze był niezwykle popularny; zwyczajowo spożywano go w większości domów na sobotni obiad. Przeważnie był serwowany z ziemniakami okraszonymi słoniną, choć podawano go także z flamami. We współczesnej wersji gastronomicznej można go spożywać z jajkiem i kawałkami kiełbasy.



bigos boczek deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki sałata sałatka ser sos słodkości warzywa wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki żur