Dawne przysłowia o gotowaniu i jedzeniu

„Przysłowia i mowy potoczne ludu polskiego w Szląsku” zebrane przez Józefa Lompę, wydane w Bochni, rok 1858 – pisownia oryginalna; wybór przysłów dotyczących jedzenia i gotowania: Aniby tego pies nie powąchał Ani warzony, ani pieczony Chleb trawa, mięso […]

Przednówek w śląskiej kuchni

Przednówek w kuchni śląskiej oznaczał kurczenie się spiżarnianych zapasów i nadejście postu, który na ziemi śląskiej był rygorystycznie przestrzegany. Zamiast mięsnych i mięsno – warzywnych potraw jedzono dania postne. Ziemniaki i przechowywane przez zimę warzywa traciły […]

Lista produktów tradycyjnych

Gotowe dania i potrawy * babraczka cieszyńska (ugotowana na rzadko kiszona kapustę z utłuczonymi ziemniakami i kawałkami wędzonki, okraszana wędzoną słoniną); bachor (pieczony świński żołądek nadziewany farszem kartoflano – mięsnym); bigos śląski (mieszanina ugotowanej kapusty kiszonej, […]

Śląska tradycja kulinarna

Pod pojęciem „sztuka kulinarna” rozumie się ogół zagadnień związanych z przygotowywaniem potraw. Oznaczają one umiejętności przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny. W zależności od dostępności źródeł pożywienia czyli warunków geograficzno – przyrodniczych oraz […]