MAKÓWKI
składniki:
- pół kilograma wysuszonych bułek
- 70 dag maku
- litr mleka
- 10 dag orzechów włoskich wyłuskanych
- 5 dag migdałów
- 5 dag rodzynków
- 50 gramów masła
- cukier do smaku
przygotowanie:
Sparzyć mak wrzątkiem i pozostawić na 12 godzin w wodzie. Odcedzić i drobno zemleć. Zagotować mleko, dodać masło i zmielony mak, przegotować 10 minut na wolnym ogniu mieszając zawartość garnka. Posiekać orzechy i migdały na drobne kawałki, dodać do gotującego się mleka. W dużym naczyniu układać warstwami kawałki wysuszonych bułek każdą warstwę zalewając kolejno przygotowanym mlekiem z makiem i bakaliami. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
tak na marginesie:
Makówki występują w licznych postaciach - wyróżnia się na przykład makówki opolskie (na bazie słodkich, mlecznych bułek) z obowiązkowym cynamonem oraz makówki cieszyńskie, w których rodzynki sypano na wierzch potrawy - dla dekoracji. Wiele też jest rodzajów ewentualnych przypraw: w zasadzie w makówkach można było znaleźć wszystko, co nazywamy bakaliami. W wielu rejonach Górnego Śląska cukier zastępowano miodem.
Najczęściej czytane przepisy
ajerkuchy - jabłka smażone w cieście
buchty - kuchnia śląska w parowej akcji
ciapkapusta (inaczej panczkraut) - mieszana z ziemniakami
galert z kury - tymbaliki drobiowe
karminadle - kotlety mielone po śląsku
kartofelki marcepanowe - regionalny przysmak nie tylko dla dzieci
krupnioki - kaszanka po śląsku
białe kluski śląskie - specjał od święta
modro - kapuściany specjał regionalny
szałot śląski - sałatka uniwersalna dobra na każdą okazję
wodzionka - wodzionka, wodzionka, wodzionka to najlepsza ze śląskich zup
żur z posztamfowanymi kartoflami - pyszna zupa na boczku - różne przepisy