kuchnia śląska

Kuchnia Śląska: przepisy - wodzionka, ciapkapusta, szałot i nie tylko - makówki

MAKÓWKI

składniki:

- pół kilograma wysuszonych bułek
- 70 dag maku
- litr mleka
- 10 dag orzechów włoskich wyłuskanych
- 5 dag migdałów
- 5 dag rodzynków
- 50 gramów masła
- cukier do smaku

przygotowanie:

Sparzyć mak wrzątkiem i pozostawić na 12 godzin w wodzie. Odcedzić i drobno zemleć. Zagotować mleko, dodać masło i zmielony mak, przegotować 10 minut na wolnym ogniu mieszając zawartość garnka. Posiekać orzechy i migdały na drobne kawałki, dodać do gotującego się mleka. W dużym naczyniu układać warstwami kawałki wysuszonych bułek każdą warstwę zalewając kolejno przygotowanym mlekiem z makiem i bakaliami. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

tak na marginesie:

Makówki występują w licznych postaciach - wyróżnia się na przykład makówki opolskie (na bazie słodkich, mlecznych bułek) z obowiązkowym cynamonem oraz makówki cieszyńskie, w których rodzynki sypano na wierzch potrawy - dla dekoracji. Wiele też jest rodzajów ewentualnych przypraw: w zasadzie w makówkach można było znaleźć wszystko, co nazywamy bakaliami. W wielu rejonach Górnego Śląska cukier zastępowano miodem.

SZUKAJ PRZEPISU

Najczęściej czytane przepisy


ajerkuchy - jabłka smażone w cieście

buchty - kuchnia śląska w parowej akcji

ciapkapusta (inaczej panczkraut) - mieszana z ziemniakami

galert z kury - tymbaliki drobiowe

karminadle - kotlety mielone po śląsku

kartofelki marcepanowe - regionalny przysmak nie tylko dla dzieci

krupnioki - kaszanka po śląsku

białe kluski śląskie - specjał od święta

modro - kapuściany specjał regionalny

szałot śląski - sałatka uniwersalna dobra na każdą okazję

wodzionka - wodzionka, wodzionka, wodzionka to najlepsza ze śląskich zup

żur z posztamfowanymi kartoflami - pyszna zupa na boczku - różne przepisy