KURCZAK PIECZONY
składniki
- 1 średni kurczak
- 20 dag margaryny
- 1 ząbek czosnku
- przyprawy: sól, papryka ostra, pieprz
przygotowanie
Ćwiartki kurczaka natrzeć czosnkiem i solą. Brytfannę lub naczynie żaroodporne z margaryną włożyć do piekarnika (200 stopni Celsjusza). Po roztopieniu margaryny ułożyć kurczaka, posypać go papryką i pieprzem. Piec w powyższej temperaturze około 35 minut podlewając mięso co kwadrans topiącym się tłuszczem. Po upływie tego czasu zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 55 minut wciąż podlewając.


tak na marginesie
Kurę na dziewiętnastowiecznym Górnym Śląsku jedzono wyłącznie od święta (ważniejszą funkcją zwierzęcia było znoszenie jajek). Piekło się więc kurczaka z okazji wesela, komunii, rzadziej - urodzin. Podawano go wówczas w towarzystwie białych lub czarnych klusek z naturalnym, powstałym w czasie pieczenia sosem oraz modrą kapustą i obowiązkowym kompotem owocowym.
Najczęściej czytane przepisy
ajerkuchy - jabłka smażone w cieście
buchty - kuchnia śląska w parowej akcji
ciapkapusta (inaczej panczkraut) - mieszana z ziemniakami
galert z kury - tymbaliki drobiowe
karminadle - kotlety mielone po śląsku
kartofelki marcepanowe - regionalny przysmak nie tylko dla dzieci
krupnioki - kaszanka po śląsku
białe kluski śląskie - specjał od święta
modro - kapuściany specjał regionalny
szałot śląski - sałatka uniwersalna dobra na każdą okazję
wodzionka - wodzionka, wodzionka, wodzionka to najlepsza ze śląskich zup
żur z posztamfowanymi kartoflami - pyszna zupa na boczku - różne przepisy