SKŁADNIKI:
– kilogram ziemniaków
– pół kilograma kiszonej kapusty
– mała cebula
– 20 dag boczku
– sól, pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Ugotowane ziemniaki dobrze wymieszać z kiszoną kapustą. Boczek drobno pokroić i przesmażyć na skwarki, przesmażyć cebulę, całość połączyć doprawiając solą i pieprzem.
TAK NA MARGINESIE:
Ciapkapusta była uniwersalną podstawą typowego górnośląskiego obiadu; podawano ją z karminadlami, czasem kiełbasą. Jednak wszystkie swoje walory pokazuje dopiero połączona z żeberkami. Podobno tajemnica idealnej ciapkapusty tkwi w czasie potrzebnym do „przegryzienia się” całości w garnku – między przygotowaniem, a podaniem na stół – każda gospodyni miała własny, dobrze opracowany czas przetrzymywania potrawy pod przykryciem – ciapkapusta zyskiwała wówczas swój niepowtarzalny charakter.
bigos boczek Boże Narodzenie deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kulinarna galeria kulinarna tradycja kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki porady ze śląskiej kuchni sałata sałatka ser sos słodkości warzywa Wielkanoc wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki śląski słownik kuchenny żur