SKŁADNIKI
– 25 dag mąki pszennej
– 1 całe jajko
– 2 żółtka
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka cukru
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 1 litr oleju
– 25 dag smalcu
– starta skórka cytrynowa
– szczypta proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 50 g spirytusu lub wódki
– 1 szklanka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE
Sporządzić ciasto z maki, jaj, żółtek, stopionego masła, cukru, proszku do pieczenia, soli, śmietany, skórki cytrynowe i alkoholu – ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na makaron, zagnieść w kule, kulę rozwałkować na cienkie płaty, radełkiem lub nożem wykrawać wąskie prostokąty (około 3 x 9 cm), środek prostokąta naciąć, wąskie brzegi przełożyć do wewnątrz i delikatnie rozciągnąć, rozgrzać smalec połączony z olejem, smażyć z obu stron na złoty kolor, wyłożyć na papier, po odsączeniu posypać cukrem pudrem.
TAK NA MARGINESIE
Z ciasta na chrust robiono także „zapustne róże”: z rozwałkowanego ciasta, wyciąć 3 rodzaje kółek (szklanką, literatką i kieliszkiem), brzegi każdego koła naciąć w kilku miejscach w kierunku środka koła, ale tak żeby go nie przeciąć, na spodzie położyć największe koło, środek posmarować białkiem, nałożyć średnie koło i dokładnie palcem docisnąć środek, posmarować środek białkiem, położyć najmniejsze koło, docisnąć i palcem zrobić w środku małe wgłębienie, po usmażeniu i odsączeniu, posypać cukrem pudrem, na środek każdej „róży” nałożyć trochę czerwonej konfitury, gęstego dżemu lub marmolady. „Róże” można też zrobić z 2 warstw ciasta.
bigos boczek Boże Narodzenie deser epickie galaretka gołąbki groch grzyby gęś jabłka jajka kapusta kluski kompot królik kulinarna galeria kulinarna tradycja kura mintaj mortadela musztarda mąka pasztet pieczywo placki porady ze śląskiej kuchni sałata sałatka ser sos słodkości warzywa Wielkanoc wieprzowina wigilia wołowina ziemniaki zupa śledzie śliwki śląski słownik kuchenny żur
