kuchnia śląska

Kuchnia śląska: przepisy, kulinarna tradycja - PRZEPISY

   Kuchnia śląska - przepisy

   Nie chcemy proponować Państwu jeszcze jednego serwisu z szybkimi receptami na przygotowanie obiadu. Chociaż mamy cały zestaw przepisów na przepisy, którymi szczyci się śląska kuchnia - rolady, karminadle, wodzionkę oraz wiele innych, najbardziej zależy nam na pokazaniu kulturowego kontekstu gotowania i pieczenia na Górnym Śląsku. To bowiem, co nasi przodkowie spożywali zależało nie tylko od tego, jak żyli, ale od setki przeróżnych czynników - kontaktów z sąsiadującymi narodami, rozwoju cywilizacyjnego, zasobności portfeli, potrzeb, często także mody: tak kształtowała się śląska kuchnia. Wszystkie prezentowane przepisy są sprawdzone - nam udały się wyśmienicie, czego Czytelnikom także życzymy. Prosimy o wyrozumiałość w kwestii nazw: mamy świadomość, iż w różnych stronach Górnego Śląska ta sama potrawa mogła nazywać się inaczej. Również przepisy w zależności od regionu mogą się różnić - staraliśmy się przygotować je w formule zgodnej ze śląską tradycją. 

   Serwis "Kuchnia Śląska" zaprasza do współpracy właścicieli obiektów gastronomicznych - mamy dla nich propozycję specjalną; polecamy także naszą ofertę reklamową. Przy pomocy tekstu, zdjęć i filmów można przedstawić swoją lokalizację, profil, ofertę a także własne przepisy.

kuchnia śląska - przepisy

   Gotowanie po śląsku

   Nie ma dobrej kuchni bez odpowiednich dodatków, dlatego uzupełniliśmy serwis o kilka działów uzupełniających kulinarną wiedzę. Mamy więc artykuły na temat historii, w których gotowanie po śląsku znajduje swój obyczajowy wymiar wyznaczany porami roku i najważniejszymi świętami. Nieliczne przepisy (co zostało zaznaczone) mają charakter historyczny i pokazują potrawy dziś już nieobecne. Znajdziecie Państwo u nas teksty odpowiadające na pytanie: co onegdaj stawiano na górnośląskim stole podczas Wigilii, Bożego Narodzenia, Wielkiej Nocy czy na przednówku. Są także opracowania na temat filarów, na których kuchnia śląska się wspiera: śledzia, wieprzowiny, ziemniaków i kapusty. Publikujemy galerię akcesoriów kuchennych zgromadzonych w różnorakich placówkach muzealnych. Zajrzeliśmy także do starych kalendarzy oraz książek i przedstawiliśmy praktyczną wiedzę naszych prababek - tam też jest sporo informacji o zjawisku nazywanym kuchnia śląska. Przepisy sprzed stulecia czasem świetnie sprawdzają się w XXI wieku.

SZUKAJ PRZEPISU

Najczęściej czytane przepisy


ajerkuchy - jabłka smażone w cieście

buchty - kuchnia śląska w parowej akcji

ciapkapusta (inaczej panczkraut) - mieszana z ziemniakami

galert z kury - tymbaliki drobiowe

karminadle - kotlety mielone po śląsku

kartofelki marcepanowe - regionalny przysmak nie tylko dla dzieci

krupnioki - kaszanka po śląsku

białe kluski śląskie - specjał od święta

modro - kapuściany specjał regionalny

szałot śląski - sałatka uniwersalna dobra na każdą okazję

wodzionka - bez niej kuchnia śląska nie byłaby tym samym, czym jest

żur z posztamfowanymi kartoflami - pyszna zupa na boczku - różne przepisy