Kuchnia śląska: przepisy, kulinarna tradycja - kurczak pieczony

KURCZAK PIECZONY

składniki

- 1 średni kurczak
- 20 dag margaryny
- 1 ząbek czosnku
- przyprawy: sól, papryka ostra, pieprz

przygotowanie

Ćwiartki kurczaka natrzeć czosnkiem i solą. Brytfannę lub naczynie żaroodporne z margaryną włożyć do piekarnika (200 stopni Celsjusza). Po roztopieniu margaryny ułożyć kurczaka, posypać go papryką i pieprzem. Piec w powyższej temperaturze około 35 minut podlewając mięso co kwadrans topiącym się tłuszczem. Po upływie tego czasu zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 55 minut wciąż podlewając.

tak na marginesie

Kurę na dziewiętnastowiecznym Górnym Śląsku jedzono wyłącznie od święta (ważniejszą funkcją zwierzęcia było znoszenie jajek). Piekło się więc kurczaka z okazji wesela, komunii, rzadziej - urodzin. Podawano go wówczas w towarzystwie białych lub czarnych klusek z naturalnym, powstałym w czasie pieczenia sosem oraz modrą kapustą i obowiązkowym kompotem owocowym.

SZUKAJ PRZEPISU

NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE PRZEPISY

Górny Śląsk

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie takich plików