kuchnia śląska

Kuchnia śląska: przepisy, kulinarna tradycja - grochówka na boczku

GROCHÓWKA NA BOCZKU

składniki

- półtorej szklanki łuskanego grochu
- 20 dag wędzonego boczku
- 20 dag kiełbasy
- 1 mała pietruszka
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 2 duże ziemniaki
- 2 płaskie łyżki mąki
- 5 dag smalcu
- sól, pieprz, papryka, ziele angielskie i majeranek do smaku

przygotowanie

Groch namoczyć na godzinę, zalać zimną wodą i gotować 10 minut co jakiś czas mieszając. Pokrojoną drobno cebulę przesmażyć na smalcu, dodać mąkę w celu przygotowania zasmażki. Boczek zagotować z ziemniakami, pietruszką i marchwią (pietruszkę uprzednio zetrzeć, marchew dodać w całości), gotować do miękkości boczku. Połączyć groch, zasmażkę, pokrojoną drobno kiełbasę i wywar z boczkiem, przyprawy, zagotować. Podawać z chlebem.

tak na marginesie

Grochówka traktowana była jako typowa potrawa na zimę: rozgrzewała i dostarczała sporej ilości mięsa w postaci boczku oraz kiełbasy - właśnie dlatego należy jeść ją z chlebem.

SZUKAJ PRZEPISU

Najczęściej czytane przepisy


ajerkuchy - jabłka smażone w cieście

buchty - kuchnia śląska w parowej akcji

ciapkapusta (inaczej panczkraut) - mieszana z ziemniakami

galert z kury - tymbaliki drobiowe

karminadle - kotlety mielone po śląsku

kartofelki marcepanowe - regionalny przysmak nie tylko dla dzieci

krupnioki - kaszanka po śląsku

białe kluski śląskie - specjał od święta

modro - kapuściany specjał regionalny

szałot śląski - sałatka uniwersalna dobra na każdą okazję

wodzionka - bez niej kuchnia śląska nie byłaby tym samym, czym jest

żur z posztamfowanymi kartoflami - pyszna zupa na boczku - różne przepisy